La cetona y el aldehído son más polares, y tienen puntos de
ebullición más altos que el éter y el
alcano, pero puntos de ebullición más bajos que los de los alcoholes, los cuales forman enlaces de hidrógeno.
El momento dipolar del grupo carbonilo es responsable de los puntos
de ebullición más altos para
los aldehídos y las cetonas. El enlace de hidrógeno tiene una interacción más fuerte, por lo que los alcoholes tendrán una
ebullición a temperaturas más
elevadas